Bisqato: taller lácteo artesanalBisqato es un taller lácteo artesanal que nace en una pequeña aldea de Labrada llamada Xiros, en Guitiriz. Este taller lácteo artesanal se extiende hacia el manejo de las vacas. Su calidad de vida, es esencial porque el queso empieza a tomar forma aún antes de que la leche entre en la…
Ganadería Quintián o cómo dar valor a la lecheEl proyecto mantiene la firme idea de poner en valor un territorio, un producto y una forma de vida. Quintián, es una ganadería familiar que nace en los años 60. Con el objetivo de cerrar el círculo y dar valor a la leche que producen. Tanto la…
El sabor tradicional de las Maruxas de NataUn grupo de mujeres que cada día ponen su ilusión y empeño al servicio de su producto. Buscan la excelencia en cada hornada que preparan a diario con un compromiso con la tradición, el desarrollo rural y el medio ambiente. Las Maruxas de nata son galletas tradicionales, ecológicas…
Luis Carrera – Arqueixal, remanso de SostenibilidadLuis lleva 20 años trabajando en el proyecto que hoy en día conocemos como Arqueixal: una quesería de tradición familiar que se ha convertido en ejemplo de desarrollo rural sostenible, didáctico y abierto. Hoy conoceremos un poco más de su filosofía a través de una recopilación de declaraciones extraídas…
