Perusiñas: dulces artesanos made in Galicia
Las perusiñas son unas galletas hechas de forma artesanal en Lugo. Una receta sencilla con producto de proximidad, calidad y con una marcada apuesta por la sostenibilidad.
Las perusiñas son unas galletas hechas de forma artesanal en Lugo. Una receta sencilla pero a la vez con un sabor delicioso hace que sea un dulce delicado y oportuno en cualquier momento del día.
Origen y confinamiento
El origen de las Perusiñas está en el adorno que Aitor Castro elaboraba para un postre en el restaurante donde trabajaba. Con el tiempo el protagonismo que ganó el «adorno» despertó un interés especial.
Llega el confinamiento y Aitor dedicó los meses de la pandemia a perfeccionar una receba de galletas artesanas con el intenso sabor a mantequilla de antaño, hasta tener un producto redondo para familiares y amigos que llega al mercado casi de forma accidental.
Una empresa reciente
El éxito de la galleta horneada en el confinamiento en casa, lo pueden comprobar rápidamente en la tienda de un amigo. En pocas horas desaparecen las Perusiñas que no tienen comparación con otras galletas de mantequilla.
Pero no es suficiente on tener un producto de calidad. Junto con su hermana Laura y su pareja María plantearon trasladar a un proyecto empresarial todos los criterios que hacían de la galleta un éxito y así surge Perusiñas.
Producto local y sostenibilidad
La harina, la mantequilla y todos los productos que se pueden conseguir de proximidad lo son. Todo lo que pueden comprar con proveedores locales, cercanía y proximidad es parte de su esencia.
Su envase de vidrio hace que las Perusiñas se mantengan en perfecto estado durante más tiempo, pero además lo hace retornable, algo que también aplican a las cajas en las que entrega la mercancía a las tiendas. Su compromiso con la sostenibilidad que se refleja en un packaging reutilizable y reciclable.
Sabor tradicional, sabor atrevido o intermedio
Perusiñas comercializa tres variedades elaboradas sin colorantes, conservantes ni aditivos. Las de mantequilla, más tradicionales y suaves, las de jengibre con cierto toque picante son uñas atrevidas y las de canela dan un punto intermedio entre el sabor más tradicional y el más atrevido.
La importancia de la cercanía
Aitor nos hizo hincapié en la cercanía y el contacto que mantienen tanto con proveedores como con clientes, para establecer relaciones de confianza y retroalimentación.
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