Arqueixal, la sostenibilidad como estilo de vida
Arqueixal es un lugar especial que ofrece bienestar y que promueve un medio rural y agrario sostenible, desde una perspectiva ecológica, económica y social.
Arqueixal es un proyecto consolidado que ha vivido una gran transformación desde la producción de queso, yogur y leche fresca ecológica, a la concepción de una experiencia holística que encarna nuestro amor a la tierra.
Luis lleva 20 años trabajando en el proyecto que hoy en día conocemos como Arqueixal: una quesería de tradición familiar que se ha convertido en ejemplo de desarrollo rural sostenible, didáctico y abierto. Él mismo te lo cuenta en su Parladoiro.
La granja
La granja es un proyecto familiar que se inició hace 25 anos y que preserva los valores positivos del espacio rura. En la actualidad se practica agricultura ecológica y mantiene 35 vacas que pastan en libertad en las praderas de la comarca de A Ulloa.
Los productos
Envasan leche fresca pasteurizada y elaboran dos variedades de queso (Cremoso y de Nabiza) y un yogur suave. Estas producciones son todas artesanales basadas en procesos tradicionales y que al mismo tiempo respetan la naturaleza
Las casas
Cuentan con cuatro casas en cuya rehabilitación se mantuvieron espacios y volúmenes con leves adaptaciones que en todo caso siguieron principios ecológicos y técnicas de bioconstrucción, en la línea de una arquitectura responsable y consciente que respeta también las tipologías de las casas rurales gallegas.
Las experiencias
Para contribuir a la puesta en valor del entorno, en Arqueixal se pueden disfrutar experiencias de inmersión en la cultural local y tomar parte en el día a día de una aldea. Desde deshojar el maíz, viajar a una época pasada en la casa de la Rebodela, aprender a elaborar nuestro queso artesanal, ser pastor por un día, participar en el cuidado del huerto, ordeñar las vacas o recoger los huevos de las gallinas son algunas de las opciones que el rural nos ofrece.