Tres Fuciños: comercialización directa de Porco Celta
Cooperativa de pequeños productores y productoras de cerdo celta que se unen para elaborar productos derivados con mayor valor añadido y puedan poner en valor las características de esta raza autóctona gallega.
El cerdo celta es la raza porcina autóctona de Galicia criada semilibertad y aprovechando los recursos naturales de la huerta y el monte gallego. Es una raza perfectamente adaptada a las condiciones del medio gallego pero al tratarse de una raza porcina de bajo rendimiento cárnico y lento crecimiento este animal fue paulatinamente sustituido quedando al borde de la desaparición.
Oportunidad en la debilidad
Uno de los pilares para la consolidación y recuperación del cerdo celta es hacer de su crianza una actividad económica sostenible. Es por eso que Tres Fucños se propuso darle valor a la otra cara de la moneda del crecimiento lento y bajo rendimiento cárnico del cerdo celta. Pues estos ritmos de desarrollo, junto con una alimentación natural y el régimen semiextensivo, hacen que al finalizar el período de crianza queden impresas en el canal del cerdo celta unas características organolépticas que le proporcionan un sabor superior.
Colaboración entre explotaciones
Tres Fuciños es una cooperativa de pequeños productores y productoras de Porco Celta que se unieron la finales de 2016 para hacer llegar su producto de forma directa al consumidor, lo que ha transformado sus explotaciones en rentables y sostenibles.
Trabajo colaborativo
Contra el prejuicio de individualismo que siempre planea sobre las pequeñas explotaciones en Galicia, la cooperativa suma en la actualidad a once criadores por toda Galicia. Todas ellas explotaciones tradicionales de crianza semiextensiva (al aire libre) naturalmente integradas en el entorno rural.
Productos elaborados
Resultado de esta unión, en Tres Fuciños son capaces de comercializar productos elaborados de alta calidad y mayor rentabilidad. Ellos mismos elaboran los productos derivados de los cerdos que son criados en sus pequeñas explotaciones, haciendo que chorizos, jamones, salchichones, etc. lleguen directamente al consumidor sin intermediarios y que además se conserve toda la calidad y riqueza presente en su materia prima.