Conservas de caracol
Empresa familiar del municipio pontevedrés de Cotobade dedicada a la cría, engorde y venta de caracol; así como a la elaboración de conservas.
Galicia es una comunidad reacia a dar una oportunidad al caracol en la cocina, pero las condiciones para su explotación son buenas. Esta empresa familiar de Cotobade se dedica a la cría, engorde y venta de caracol Cornu asperum maximum, conocida conmúnmente como «Gros gris».
La producción
Producen anualmente una media de 12 toneladas en sus 12.000m2 de invernaderos. En estos invernaderos llevan a cabo todo el ciclo de cría, desde las selección de los reproductores, la reproducción, la cría de alevines y el engorde.
Valor añadido
También cuentan con un obrador en el que realizan la transformación del producto y la elaboración de conservas. Comercializan el caracol de forma fresca, congelado y en diferentes salsas. Pero además, desde el año 2015 que empiezan a elaborar conservas de caracol, conservan también otros productos como cocido gallego, col o caldo.