El Calabacín Rojo, una huerta que nace de la pasión y llega a los mejores restaurantes.Esta semana hemos visitado a Antonio Cavada en Cotobade para conocer un poco más en detalle su proyecto de huerto ecológico El Calabacín Rojo. Esta semana hemos visitado a Antonio Cavada en Cotobade para conocer un poco más en detalle…
Reserva del a Biosfera y Cestería ContemporáneaXaime Cortizo está explorando el rural gallego como residente de la Fundación Galicia Sustenable y en una de sus salidas por la Reserva de la Biosfera Terras do Miño, se encuentra con nuestra admirada amiga Idoia Cuesta. Buscando muestras que presenten un rural con un futuro próspero y sostenible…
Una «mala hierba» que en realidad es excelenteAl hilo del recuerdo de cómo Ricardo conoció el llantén, aprovechamos para hablaros un poco de esta planta silvestre que también podemos utilizar en la cocina. Ricardo Fernández (conocido en redes com @profesorfp) es residente de la Fundación Galicia Sustentable y colabora con nosotros en la divulgación de…
Pruebas de germinación en suelos de eucaliptalNoelia nos cuenta un poco más acerca de los ensayos sobre la siembra directa bajo plantación de eucaliptos. Las pruebas de germinación en laboratorio han dado unos resultados muy interesantes. Hace unas semanas comencé con mucha ilusión los ensayos en la finca experimental de la Fundación Galicia Sustentable. Una…
Viajamos del huerto a la mesa con Ricardo FernándezLa huerta del CIFP Carlos Oroza de Pontevedra es un ejemplo fantástico del potencial de aprendizaje de un huerto, desde la perspectiva de la cocina, pero también desde el respeto por el trabajo en agricultura y la concienciación ambiental. Ricardo es profesor de cocina en FP pero…
Exploramos un rural vivo con Xaime CortizoXaime Cortizo es fotógrafo y explorador residente en la Fundación Galicia Sustentable. Con él estamos explorando el rural gallego en busca de una visión actualizada de este medio que en ocasiones tenemos prejuzgado por nuestros propios recuerdos. Explorando Galicia Mi nombre es Xaime Cortizo, soy fotógrafo profesional y diseñador…
Modelos de gestión sostenibles para la agricultura con Noelia LópezNoelia es investigadora residente de la Fundación Galicia Sustentable y desarrolla para nosotros una investigación en modelos de gestión más sostenibles para la agricultura basados en criterios sintrópicos u métodos regenerativos. Hola soy Noelia Nací en Lugo hace 34 años y desde que era una niña…
[Re]visionar el rural, huertos culinarios y agricultura sintrópica nuestros primeros programas residentesUn fotógrafo, un profesor de cocina y una ingeniera agrónoma son los primeros residentes del Mercado de la Cosecha. A continuación, te presentamos a Xaime, Ricardo y Noelia, y sus proyectos que nos acompañarán los próximos meses. El Programa de Residentes que el Mercado…
Las vacas gallegas se alimentan en AméricaLa garantía de abastecimiento alimentario tiene más ramificaciones de las que normalmente pensamos. No se trata simplemente de los alimentos finales que llegan a nuestra despensa, sino que todo el sistema alimentario está construido sobre una dependencia externa que lo hace frágil. En Galicia viven alrededor de 960.000 vacas…
Producción y consumo de alimentos en GaliciaLa reciente situación de confinamiento dejó imágenes de secciones de alimentación vacías. Esta realidad puso sobre la mesa uno de los grandes desafíos alimentarios y ambientales del siglo XXI, el de lograr la autosuficiencia alimentaria de los territorios. Garantizar el abastecimiento de alimentos para la población es una preocupación…