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José Santiso - Fogar do Santiso

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Reinventarse para innovar


Charla completa de Fogar do Santiso en los Parladoiros del Mercado de la Cosecha 2016.

Fogar do Santiso es todo un ejemplo de reinvención. Después de consolidarse durante 20 años como una de las churrasquerías más populares de Galicia, José Santiso decidió reconvertir el negocio familiar en un referente del espíritu que siempre había acompañado al local, la tradición, la cultura y la autenticidad, como restaurante. Un espacio gastronómico y cultural hecho a base de productos gallegos y ecológicos, en gran parte cultivados y recolectados en las propias fincas del Fogar do Santiso, en Santiago de Compostela. Con esa misma filosofía José también ha abierto Terra Sensus en Oleiros